В кефире брендов «Простоквашино» и «Тульский» эксперты обнаружили недовес, а в «Асеньевской ферме» — кишечную палочку

В ходе лабораторной проверки специалисты выяснили, на каком молокозаводе при производстве кефира пожалели подорожавшей закваски, из-за чего напиток получился безвкусный и малополезный, а где нарушают требования безопасности.

Кефир считается одним из любимых продуктов у худеющих и всех сторонников здорового образа жизни. Дело в том, что этот напиток содержит в своем составе полезные молочнокислые бактерии, благодаря чему является мощным стимулятором пищеварения.

Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии способствуют хорошему усваиванию не только самого кефира, но и другой пищи. Также кефир, оставаясь низкокалорийным продуктом, является источником кальция и белка и укрепляет иммунитет.

Очевидно, что положительное влияние на организм имеет исключительно правильный и качественный кефир. Репортеры программы «НашПотребНадзор» совместно с экспертами «Роскачества» решили выяснить, какой кефир россиянам предлагают производители. С этой целью в обычных магазинах приобрели кисломолочный напиток от семи торговых марок: «Простоквашино», «Домик в деревне», «Асеньевская ферма», «Тульский», «Му-у», «Залесский фермер», «Станция молочная».

Внимание на аромат

Новости по теме:Тимур Иванов потянет за собой Юрия Борисова и Алексея Криворучко

Аромат кефира — важный показатель, он должен быть кислым. Присутствие каких-то посторонних запахов недопустимо. Сливочный запах кефира, уверяют эксперты, тоже должен насторожить. Кефир торговых марок «Тульский» и «Му-у», как выяснили в ходе проверки, отличался именно таким запахом, что неверно, ведь речь идет о кисломолочном продукте, а не о молоке.

И причину этого в лаборатории с легкостью выявили — в упаковках оказалось недостаточно кефирных дрожжей. Здесь остается лишь предполагать — или на производстве пожалели закваски, или в процессе транспортировки имело место небрежное обращение с продуктом.

Как пояснила эксперт «Роскачества» Наталья Завьялова, кефир является крайне чувствительным продуктом.

«Любые нарушения при перевозке и хранении могут вызвать необратимые процессы порчи. Если потребитель купит такой продукт в конце срока годности, то, скорее всего, продукт будет не совсем кефиром. Это не опасно, но плохо, когда покупатель идет за кефиром, а покупает какой-то другой продукт», — сказала эксперт.

Определенные проблемы с кисломолочностью в результате исследований были выявлены и у кефира «Залесский фермер».

Качество сырья

Качество кефира напрямую зависит от того, какое молоко было использовано для его изготовления — богатое молочным белком или разбавленное водой. В лаборатории решили прояснить этот момент, для чего посчитали содержание ценного белка в приобретенных продуктах.

По словам Наталья Завьяловой, количества белка в кефире должно быть не меньше 2,8%. Здесь все просто, чем больше в кефире белка, тем лучше кальций будет усваиваться в организме человека. Согласно результатам исследований, во всех пачках белка достаточно.

Вес подкачал, и палочки поселились

Проверку на вес, к сожалению, прошли не все образцы. В частности, в бутылке «Простоквашино» оказалось кефира на 19 граммов меньше, чем заявлено на этикетке, а недовес у «Тульского» составил 22 грамма.

Однако куда более серьезный недочет был обнаружен у кефира «Арсеньевская ферма». В нем эксперты нашли опасные кишечные палочки. Как пояснила Наталья Завьялова, их наличие может быть связано с несоблюдением установленных санитарных норм. Пить такой кефир нельзя.

Новости по теме:Константин Церазов, Рубен Аганбегян и их подельники в банке "Открытие"

Таким образом, результаты проведенной экспертизы свидетельствуют о том, что лучше выбирать кефир торговых марок «Домик в деревне» и «Станция молочная» — к ним в ходе проверки не возникло вопросов.